網絡餐飲：“飯”里“沙粒”還不少
店址飄忽不定 證照魚目混珠
打開餓了么APP，一家名為“三和早點”的商家在公開的食品經營許可證上顯示，其經營場所在朝陽區(qū)常通路3號院2號樓3層306。然而記者來到這里，并未發(fā)現這家餐館。記者隨即致電這家企業(yè)，其工作人員稱，他們是在附近的一家農貿市場旁。“這條餐飲街房租不便宜，商家來來往往換得很頻繁。”隔壁味美興美食城的工作人員告訴記者。
對此市食藥監(jiān)局食品市場處的相關負責人表示，這種表里不一的情況如果屬實，應該做下線處理。他解釋，線上線下不一致后常有企業(yè)超范圍經營，餐廳和后廚環(huán)境改變后的食品質量往往不可控。此外，線上線下不一致還經常暗藏證照“失真”等更嚴重的問題。在檢查中，本市食藥部門發(fā)現一些網絡訂餐平臺有入駐商家采取做假證等不法手段。
套證則是隱藏得更深的一種不法行為，有個別企業(yè)不再經營，就把還在有效期內的食品經營許可證租借給他人使用，更有企業(yè)復制了一份有效證件就開店經營了。
“北京市食藥監(jiān)局針對美團、餓了么和百度外賣這三大品牌在內的網絡訂餐平臺，將在近期展開一次大規(guī)模拉網檢查。”該負責人說。
花錢買排名 每天千元進前十
“負責這片業(yè)務的美團區(qū)域經理沒少找我，讓我通過他們的美團外賣商家版APP參加點金推廣活動，說白了就是花錢買排名。”在海淀區(qū)經營著一家面館的王老板告訴記者，“感覺這幾家平臺的區(qū)域經理都只關注和引導商家提高銷售數額，因為他們從銷售里有提成。”
記者在美團點金推廣的軟件中發(fā)現，其推廣出價的默認值是1元/次。記者以新開店家的身份致電一位美團區(qū)域經理，這位經理表示，所謂推廣出價就是消費者每點擊進入你的店鋪一次，你就要向美團交1元錢。一般在熱點區(qū)域，商家每日花費近千元，可把區(qū)域排名提升至第十名。而每日花費三四百元，大約可讓排名達到第20名。美團點金推廣的排名，一般截至前25名。
“花錢買排名使利潤縮水，企業(yè)利潤少了往往就會降低質量，這對于食品安全是個隱患。”王老板說。
代買食材私廚做飯 都不合法
除了各家外賣O2O巨頭，全新模式的私廚平臺也迅速火爆起來，擁有了一批穩(wěn)定的擁躉。這其中，有以“回家吃飯”為代表的家庭廚房共享平臺，也有以“愛大廚”為代表的私廚上門平臺，而這類平臺的商家并不具備實體經營門店。
這次食藥監(jiān)總局發(fā)布的辦法則明確要求，入網餐飲服務提供者必須遵循“線上線下一致”原則，對線下的基本要求就是入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店。
“自家廚房送餐和私廚上門做飯的性質其實就是無證餐飲，是不合法的，有關部門從來沒有對一家自家廚房送餐性質的個人或者單個廚師發(fā)放過餐飲服務許可證、食品經營許可證。代買食材和私廚做飯的食品安全風險更不可控。”市食藥監(jiān)局食品市場處的相關負責人說，“今年我們就約談過‘回家吃飯’兩次，區(qū)級主管部門的約談次數更多，這家企業(yè)每次被約談都提出要整改，要轉型O2O等，可至今仍沒落實到位。按照食藥監(jiān)總局的要求，我們一定會與這些違法違規(guī)問題‘死磕到底’，繼續(xù)展開清理整頓工作。
